雞仔餅（糖漿皮）麥芽糖脆
食材食譜熱量：859.2(大卡)
主料 低筋麵粉1斤麥芽糖6兩糖2兩硯水1錢生油3兩
輔料 冰肉1斤瓜子仁3兩芝麻3兩鹽2錢南乳適量蒜茸適量五香粉適量潮州粉3兩生油2兩水少許
方法/步驟
將麵粉開窩，放入芽糖，糖，硯水和生油，擦勻後拌入麵粉，擦勻
將輔料全部拌勻即可成餡
1份皮對1份半餡 ，1份皮開8，開三刀長，按遍，刮刀寬，中間放餡，捲起，刮刀定型，四刀長，酥棍粗細，3-4釐米寬，刀切30個左右，一頭捏起，按長，壓扁。造型
掃蛋後烤，面火200℃/底火180℃烤透
注意事項
肥肉粒1斤，粗糖1斤，酒（頭曲45℃以上）少許，醃3~4天成為“冰肉”
南乳加水開成南乳水，1份半餡+五香粉+鹽+蒜茸+芝麻+瓜子仁+南乳水+潮州粉（無時用炒糯米粉代替）以成堆為主+生油+水