所屬地區：雲南小吃工藝：煎帖法麗江火腿粑粑的製作材料：麵粉500克，火腿末150克，焙芝麻、白糖、瓜籽仁、核桃仁各50克，小蘇打、食鹼各1.5克，熟豬油200克，熟菜籽油5克，溫水350克。麗江火腿粑粑的介紹：“麗江粑粑鶴慶酒，劍川木匠到處有”。這是滇西的民諺。進入20世紀80年代，麗江粑粑已到春城安營紮寨，名聲大震。其火腿粑粑是麗江粑粑發展到高層次小康型的品種。麗江火腿粑粑的特色：色澤金黃，多層相疊，外脆裡嫩，噴香酥脆，甜中有鹹，非常爽口。教您麗江火腿粑粑怎麼做，如何做麗江火腿粑粑1.麵粉入搪瓷盆，小蘇打、食鹼用溫水溶化後倒入麵粉盆中，加溫水和成稍軟的麵糰，蓋上潔淨溼布，置30分鐘待用。將白糖、芝麻、瓜籽仁、核桃仁混合拌成餡心。 2.用大理石石板，抹上熟菜籽油。取麵糰均分成8O克重的小劑若干個，搓成圓條，再擀成扁圓形長條，抹上熟豬油，撒上火腿末，用手從一頭拉長卷緊成圓筒狀，再將兩頭搭攏，用掌心輕輕按扁，包入餡心，收口捏緊，用掌心輕輕地按一下製成生坯。 3.平鍋上火，加入熟豬油，放入生坯，徐徐煎成金黃色即熟。麗江火腿粑粑的製作要領：麵粉即比較差的麵粉，即含麥麩較多，雖然粗糙一些，但營養豐富。