讓肉末豆腐更滋味的做法---醬香肉末豆腐
肉末豆腐，非常簡單也特別家常的一道菜。豆腐營養豐富，而且是價廉物美。豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
肉末豆腐雖然好吃，但吃多了難免想豐富一下口感。於是，現放點醬一起煮，味道會有了不一樣的滋味。
食材
材料：嫩 豆腐 兩塊， 瘦肉 （ 梅 條肉）150克，蔥2棵，拌飯醬、 醬油 、油、鹽、生粉各適量
醬香肉末豆腐做法
瘦肉切小丁後粗略剁一下（不用剁成肉泥），放少許油、鹽、醬油、生粉拌勻；蔥切成蔥花，豆腐切成1cm左右方塊；
豆腐放進冷水鍋中，加1小勺鹽慢火煮開後撈出；（用鹽水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同時等會煮的時候沒那麼容易煮爛）
燒熱油鍋，放進肉末大火煸炒；
肉末變色後盛出；
加入大約2湯匙（喝湯的瓷湯匙）的拌飯醬，煸香；
加入豆腐，輕輕翻炒幾下；
加入肉末，並進入2湯匙的水，煮開；
淋入適量醬油，翻拌均勻（翻拌是不要太大力，否則豆腐會很容易碎掉的，直接晃動幾下鍋子也可以了）
撒入蔥花；
翻拌均勻即可。
注意事項
豆腐放鹽水中煮開，不但可以讓豆腐沒那麼容易煮爛，同時也可以去掉豆腥味並且讓豆腐入味；
翻動時要輕點，或者不用翻動，直接端起鍋子搖晃幾下；