菜品口味：鹹鮮
主要工藝：炒
主要食材：蔬菜類
所需時間：半小時
製作難度：普通
原創屬性：原創
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免面板蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。 還能清熱解毒 秋季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，面板粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
食材
主料：
芹菜 200克
胡 蘿蔔 1個
炸 豆腐 6塊
輔料：
蔥 10克
姜 5克
蒜 3瓣
調料：
花生 油 25克
鹽 2克
調味 醬油 15克
白糖 5克
味精 2克
香油 5克
步驟/方法
1
先把胡蘿蔔洗淨。
2
切成4公分長得粗絲。
3
西芹摘洗乾淨。
4
切成4公分的段，粗的改刀切細。
5
切好的芹菜放到熱水中淖一下。
6
撈出來過一下涼水。
7
炸豆腐6塊。
8
切成粗條。
9
蔥、姜、蒜切碎。
10
鍋裡放油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。
11
放入胡蘿蔔翻炒。
12
放入調味醬油、芹菜翻炒。
13
放入豆腐、鹽、白糖翻炒均勻。
14
放入味精、香油調味即可。
15
盛入盤中，即可享用。
