沼蝦知識介紹
沼蝦又稱葡江大河蝦、白河蝦、大鉗蝦，其主要分佈於南方沿海地區，浙江葡江中下游盛產該蝦，其個體大、可與羅氏沼蝦相媲美，發現最大雄性個體達200克，但肉味更鮮美。體色以白色透明為多，但會隨著環境與水色而變化，適溫範圍廣，5℃～35℃均能生存，最適溫為20℃～28℃，pH值為6.3～7.5。其為廣鹽性蝦類，幼體在河口鹹、淡水區生活，可在低鹽度及純淡水中生活。其喜叢集、有趨弱光性，食性以雜食性為主，偶有互相殘食的現象發生，主要為食物短缺時較嚴重。雄蝦鉗大，紫藍色；雌性鉗小，個體小些。其殼薄，在溪流清水中生活時殼呈透明色，也有黃鏽色，在河流中一般為玉白色。最長壽命可達2年，一般養殖經3個月～4個月可達5釐米以上。其溶解氧要求較其他青蝦高，喜歡生活在水質清新的溪灘中。因此養殖環境要求較高，但肉質鮮美，出肉率較羅氏沼蝦、青蝦高，是值得開發利用的一大淡水蝦類。
食材
材料：沼 蝦 一斤 、蔥、生 姜 、蒜。
調料：油、海鮮 醬油 、辣豆瓣醬。
步驟/方法
先將沼蝦腳和須剪去，清洗乾淨，將水瀝乾。
將蔥切段，生薑切片，蒜切末。
油熱後，先將姜、蒜入鍋煸香，再將沼蝦入油鍋煎炒至蝦殼發脆。
加人料酒，和辣豆瓣醬（不放也可以）再加入海鮮醬油，翻炒片刻，撒上蔥段即可。
