夏秋是食物中毒的高發季節，常見的食物中毒通常是溫和的，並且大多數人食物中毒後的在一週之內都會有所好轉。但也不排除它可能會更加嚴重，甚至導致死亡。兒童，老年人以及消化系統功能虛弱者，這些人群遭受食物中毒的風險很大。
燒烤時需要注意兩個可致食物中毒的危險因素：一是肉未烤熟，二是生的即食食物所散播的病菌。這是因為生的或未烤熟的肉類含有可引起食物中毒的各類細菌，如沙門氏菌，大腸桿菌和彎曲桿菌。然而，如果肉類是全熟的，這些細菌已在整個烹調過程中被高溫殺死了。記住以下幾點有助於保持燒烤食物的安全性。
方法/步驟
1.勿食半生的烤肉
當你燒烤如家禽（雞或火雞），豬肉，牛排，漢堡包或香腸等肉類時，請確保做到以下幾點：
1.當煤塊的表面開始泛紅的時候才開始進行燒烤，因為這意味著其溫度已足夠能進行烹飪了。
2.當你準備燒肉時，請先將放在冰箱的肉拿出來解凍。
3.燒烤時，有規律的均勻地翻動烤架上的肉，確保肉的兩面都烤到了。
4.當肉類的中央溫度十分高，未見到粉色的生肉顏色，塗在肉上的醬料顏色十分清晰時，你就可以放心享用這塊肉了。千萬不要以為肉的外部烤焦了，就代表肉的內部也熟了。切下烤架上肉類最厚的部分，看清其內部沒有可見的生肉顏色。
5.一些肉類如牛排和有關節的牛肉或羊肉，不是從其中間開始燒烤，而是從它們的外部烤起才是正確的。這樣做可以消滅可能依附在這些肉類外部的各種細菌。然而，對於已製成的肉類加工品如香腸和漢堡包，則必須完全煮熟才行
2.防止食物交叉感染
生肉上的細菌通過你的雙手，很容易地在你接觸過的任何食物中進行傳播，包括熟食和即食食品。這就是所謂的交叉感染了。接觸過生肉的任何東西如盤子、餐具、鉗子和砧板，這些東西再接觸到其它食物的同時很可能會發生細菌的交叉感染。以下有些簡單的步驟有助於防止交叉感染：
1.碰觸生肉後請記得洗手；
2.使用不同的食具（盤子、夾子、容器）分別接觸生肉和熟肉；
3.切勿將生肉和熟肉放在同一個盤子上；
4.將生肉放在一個密閉的容器裡，與那些準備吃的食物如沙拉和包子保持一定距離；
5.不要把已烤熟或半熟的肉類與生肉放在同一個烤架上；
6.請勿把已經在生肉上使用過的醬料再去刷熟肉。
3.保持食物的乾燥性
保持某些食物的乾燥，這也是預防食物中毒的關鍵。請保證這些食物的乾燥性：沙拉，調味醬料，牛奶，奶油，乳酪，甜品，奶油蛋糕，三明治，火腿及其它熟肉製品，熟米飯及米飯沙拉。不要將這些食物拿出冰箱超過2-3個小時，同時避免陽光直射。