感受美食是食客的最高境界是親手採集肥美的雞油菌，捲起褲打撈海邊的美味…都是在加拿大“覓食”體驗的難忘瞬間。跟隨加拿大的美食行家們一起到森林裡、大海邊、草地上學習如何尋找、採摘和捕獲野生食材。讓鍾愛美食的你親手把加拿大的天然食材變成美味佳餚！
樹林裡的蔬果拼盤
蘑菇是加拿大春秋兩季最令人嚮往的時令食材。而尋找蔬果的身影，不需要到深山老林裡，跟隨美食導遊前往多倫多的東谷 (Toronto’s Don Valley)中，就可親手採集各種美味的草苺、覆盆子，並且能夠認識沿途遇到的各種有趣的動植物。採集到的生果既可以在大廚的烹調下變為星級美食料理，也可以在自己溫馨的小餐桌上，成為家人朋友的一頓美味蔬果家宴。
除此之外，溫哥華島(Vancouver Island)的考伊琴山谷（Cowichan Valley）也是尋找蘑菇的好去處。遊客們可以在美食作家兼大廚比爾瓊斯（Bill Jones）的帶領下在山谷中採摘，並在這裡認識樹林裡60逾種蘑菇和菌類。一番有趣的野生採摘課程結束之後，比爾將會親自在Deerholme農場的餐廳裡烹製出無比鮮美的蘑菇盛宴。意猶未盡的遊客還可以前往附近的Amuse餐廳，跟隨本篤會僧侶邁克爾和餐廳大廚一同學習如何辨別蘑菇的種類，以及正確清洗和烹飪野生菌的方法，並在餐廳享用一頓搭配本地美酒的三道菜蘑菇大餐。
新斯科舍省(Nova Scotia)的Trout Point Lodge野生度假酒店為熱愛美食和大自然探尋的賓客度身打造了美食尋覓之旅。大廚帶領賓客進入阿卡迪亞森林（Acadian Forest）尋找嫩蕨菜、野生莓果和其他少見的根莖植物，並親自在專業廚房裡示範這些特殊食材的烹飪方法。不列顛哥倫比亞省戈爾登市（Golden）的Northstar Bushcraft野生訓練營 將野生美食的狂野程度推升到新的高度，在這裡“教官們”將在大自然中，教授大家如何將野生樹木變成盤中美味，從冬青灌木到牛尾鬆，甚至是大部分樹幹的內側都可以成為盤中餐。
水下花園裡的美味集錦
從西海岸開始，每年春秋兩季跟隨溫哥華海灘水生植物專家戴安伯納德（Diane Bernard）的腳步，在海邊辨識和品嚐超過300種可食用的海藻。黛安娜素有有“海藻女王”之稱，對於她來說大海就是一個博大、廣闊、狂野的水下花園。或者入住位於維多利亞（Victoria）城外的Brentwood Bay 度假村，在那裡賓客可以與海洋生物學家一起將剛剛從深海打撈回來的大蝦搬上燒烤臺，配著一杯冰爽白葡萄酒享用一餐海鮮燒烤。而鍾情於蟹味的食客還可到溫哥華海灘，親自從捕蟹網裡小心翼翼地揀出這些橫行霸道的傢伙，將它變成一頓鮮美的蒜汁螃蟹大餐。
或者再來到東海岸，遊客可在新不倫瑞克省（New Brunswick）的希迪亞克灣（Shediac Bay）拜訪當地經驗豐富的老漁夫，和他一起出海捕捉龍蝦，在船上伴隨著浪花聽他講述與大海有關的冒險故事。
位於魁北克省（Quebec）的La Table des Jardins Sauvages餐廳距離蒙特利爾45分鐘車程，一直因其獨特的選單而遠近馳名。大廚弗朗索瓦•布魯亞德（Francois Brouillard）在魁北克鄉間尋覓和挑選特別的食材已近30年。他將找到的莧菜、貓舌頭等野菜與新鮮海產一起烹飪而成的特色菜品早已成為餐廳的亮點。
原作者： 樂酒客