凍豆腐溜蝦仁屬於魯菜菜譜，主要原料是凍豆腐、蝦仁；工藝是炒，製作簡單.
吃出健康：
1、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
2、豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
3、蝦仁對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
食材食譜熱量：517.3(大卡)
主料 凍豆腐500g蝦仁10g
輔料 青豆50g鹽、10g澱粉適量耗油100g
方法/步驟
1、把水豆腐冷凍後切成小塊，用水焯燙後撈出；
2、蝦仁去沙絲洗淨，青豆焯水撈出；
3、鍋內底油加熱，把蝦仁放入煸炒片刻，把豆腐下入，加蠔油和少許水蓋上蓋子燜二分鐘；
4、出鍋前把青豆倒入，加一點鹽勾欠出鍋。
注意事項
1、因豆腐腫含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。
2、食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死。