怎麼種植食用的蘑菇：[2]栽培和收穫蘑菇?

蘑菇吃起來異常美味可口，擁有除了酸甜苦辣鹹以外的第六種味道——鮮，並且有很高的營養和食療價值。但是這種美食可能非常昂貴，而且購買到的蘑菇往往不新鮮。如果你是蘑菇美食的愛好者，一定想讓自己的廚房一直有新鮮食材，自己烹飪出多彩多樣的蘑菇大餐。那麼我們在這裡來看如何挑選可口的蘑菇品種，栽培和收穫蘑菇，以及蘑菇的烹飪技術。

工具/原料

菌種

栽培基地材料（棉籽殼，玉米芯，黑麥粉，木屑，草粉，蓮子殼，馬糞等）

消毒藥品

玻璃容器

方法/步驟1

選擇一個帶蓋子的玻璃容器

廢舊的魚缸，聚苯乙烯泡沫塑料器、玻璃容器、甚至覆蓋有溼報紙的托盤都可以用來培育蘑菇。家裡有黑暗的地下室的話，容器就不需要帶蓋子了。但是要注意放置容器的地方要有一定的溫度控制能力(例如空調房)，容器要有一定的深度，大概15釐米左右深就夠了。

在容器內填上培育介質

蘑菇不像植物，不能夠通過光合作用自己製造營養物質。你需要在容器裡製造栽培蘑菇的營養床，供其生長和營養物質。混合床的物質可以購買，也可以自己動手來做。棉籽殼，玉米芯，木屑，草粉，蓮子殼等，都是良好的營養床材料。注意在襯底裡面撒少量的石灰對蘑菇的生長大有幫助，以及要注意消毒防止汙染。

種植蘑菇的孢子

蘑菇的孢子就像植物的種子，把孢子種到襯底5釐米左右深處即可。當然你可以先撒上蘑菇孢子，然後在上面堆上混合肥料。

保持室溫等待菌絲萌發

室溫保持在21攝氏度左右，溫度的調節可以用有空調的房間或者借用陽光直射來調節。大概需要3周的時間，你會看到薄薄的蛛網一般的白色菌絲出現在培養基上面。這時候就需要把室溫降到16攝氏度，並覆蓋2~3釐米的盆載土壤。

噴灑土壤表面保持微溼狀態

微溼的土壤對蘑菇的生長很有必要，你要經常噴灑土壤表面以保持溼度。尤其一些處於乾燥環境的地方。你也可以在上面蓋上一層溼布，經常噴灑溼布保持水分。

保持土壤溼度和溫度3~4周

在此期間你要留心不要被其他有毒的真菌或者病毒汙染。如果培養基上出現一些小黑點或者生長起來的蘑菇顯得特別溼濘和黏滑，你就得重新培養。

收穫蘑菇

採摘蘑菇的時間很重要，菌蓋沒有完全開啟，或是開啟後沒有破裂凋謝的才是好蘑菇，擁有最佳的味道和恰好的成熟度。注意不要把蘑菇從基地裡硬拽出來，這會使襯底鬆軟影響其他蘑菇的生長，傷害幼菇。在基地附近扭斷或者用小刀切斷它們。