在我們北方沒到過年的時候,家裡都會蒸很多饅頭,棗花饅頭又叫棗山,蒸的越大預示著來年越豐收,媽媽每年蒸的都有個鍋口那麼大,遠遠的看上去真的像一座小山。
女兒昨天讓我給她蒸麵包,家裡什麼工具都沒有,我還能蒸出來麵包?想想她肯定就是想做一個看上去漂亮的東西,我就想到了這個棗花饅頭,憑著記憶,勉勉強強做出來一個,樣子和媽媽做的差很多,不過還是把女兒樂壞了,直呼“媽媽你好厲害”!
食材食譜熱量:1859.8(大卡)
主料 麵粉適量
輔料 紅棗10顆左右酵母菌適量
方法/步驟
第一步幫然是先發面,發麵大家應該都會,買酵母菌的時候說明書上都有,用適量的酵母菌化溫水,揉進麵粉裡,揉成光滑的麵糰,放在溫暖的地方發一個小時左右。
發好的麵糰揉緊緻,揪成幾個小面劑。
再用其中一個小面劑,擀成圓形的薄片。
再拿一個小面劑,在中間挖個小洞,形成一個小圈,如圖,然後把小圈開啟,拉直,揉搓成條。
揉的越細做出來的就越好看。
用筷子在揉好的麵條中間壓上一道痕,如圖:
壓好後再用手擼一下,這樣更細更均勻。
如圖,把弄好是細麵條,兩頭沿相反的方向捲起來。
卷好後壓緊,用筷子沿對稱的位置,夾一下。如圖:
夾出來像一朵四瓣花,再用手沿著花瓣的上部捏出來一個尖兒,這樣更好看些。
捏好後放在麵皮上,如圖:
如前面,揉搓一條條的麵條,用筷子壓痕,如圖,做一個一個的小花瓣,擺在四瓣花的周圍。
紅棗提前用溫水泡開,一個個按在花瓣上。
這樣一個棗花饅頭就做好了。
鍋中放水,燒溫,把做好的饅頭放入鍋中,最好是關火,讓饅頭在鍋中再發10分鐘左右。
再開火燒20分鐘左右,白白軟軟的雪花饅頭就可以出鍋了。
注意事項
和女兒一起做讓她感受麵粉變饅頭的神奇。