米粉以其勁道的口感深受人們的喜愛。各地米粉的吃法各有不同。這道紅湯筍子米粉主要介紹的是四川綿陽較為家常的米粉的吃法。
綿陽米粉在四川小有名氣。城市裡大街小巷都有米粉店，是綿陽人最常吃的美味早餐。也是綿陽飲食文化的特色，來綿陽的人都會去米粉店品償綿陽米粉的美味。綿陽米粉的吃法較多，分為大的三類，即：紅湯、清湯、清紅對澆，每類還延伸出許多系列的品種，這道紅湯筍子米粉只是紅湯米粉系列中最經典的吃法之一。
如果你沒有機會來綿陽品償綿陽米粉的美味，或者遠離故土思念家鄉的味道時，就自己動手在家，美味同樣讓你美不堪收、心滿意足......
食材食譜熱量：2974.8(大卡)
主料 米粉500克豬肉300克煙幹筍子50克
輔料 乾紅辣椒10個花椒粒30粒八角1整個姜1塊豆瓣醬2湯匙醬油20毫升花椒麵1小勺鹽1小勺五香粉1小勺蔥4根食用油150毫升
方法/步驟
準備食材：煙幹筍子、豬肉、米粉；佐料：豆瓣醬、乾紅辣椒、花椒、八角、姜、醬油、鹽、花椒麵、五香粉、雞精、蔥。
炒料：將乾紅辣椒剪成段、八角辦開，姜拍破，與花椒、豆瓣醬，一起提前8小時放入油鍋中炒好，倒入碗中備用。這樣讓麻辣香味在時間的作用充分的釋放在油中。
蔥洗淨切成蔥花。
煙幹筍子（即煙燻的幹竹筍）提前兩天用溫水浸泡，洗淨，切細。
豬肉洗淨，切細後用刀稍剁下，豬肉皮也一起切細。（豬肉最好是3分肥肉7分瘦肉，帶皮的）。
炒肉稍子：鍋中放入食用油，倒入剁細的肉翻炒，炒幹水分。倒入提前炒好的料中的油（只要油），繼續翻炒。
倒入筍子一起翻炒1分鐘，加入醬油調味上色。
加入500毫升水，加入鹽、花椒麵、五香粉，蓋上鍋蓋，煮半小時。
半小時後肉和筍子都煮軟了，關火，撒入雞精拌勻。全部倒大碗中，肉稍就煮好了。
鍋中燒一鍋水，燒開。將米粉放入漏勺中，一起放入開水鍋中煮3至4分鐘左右，取出漏勺，瀝乾水分，將米粉倒入碗中。（一般米粉是按一人一碗地燙煮，一般不一鍋煮）。
將炒好的肉稍子澆在米粉上，撒上蔥花，和勺即食。（一般一兩米粉加4湯匙稍子）。重複步驟方法8、9，做下一碗。
注意事項
本道食用量是3人的食用量。
綿陽的米粉地方特色濃厚，正宗的還是當地自產的。