茄子好吃營養，但是太吸油。今天做得這道菜用油少，在補了營養的同時又不用過分的攝取油脂。
食材食譜熱量：20.5(大卡)
主料 圓茄子1個青椒1個西紅柿1個
輔料 生抽適量白酒適量老抽適量鹹鹽適量香油適量蔥蒜適量
方法/步驟
將茄子洗淨帶皮切條。
將青椒洗淨切條。
將西紅柿洗淨切片兒。
鍋中放少量植物油，將茄子放入鍋中乾煸至茄子變軟後取出備用。
用2勺生抽、1勺白酒、適量香油和純淨水兌成一碗料汁。
將蔥蒜切片兒備用。
鍋中熱油，放入全部的蒜和一半的蔥，同時將青椒放入翻炒。
將茄子和西紅柿先後放入鍋中繼續翻炒。
將調好的料汁放入鍋中繼續翻炒。
在鍋中放入適量熱水煮上5分鐘左右。
然後用鏟子不斷的翻炒直到茄子變軟熟透，中途倒入適量老抽調色。
出鍋前放入剩下的蔥花並且根據口味調入適量鹹鹽。
注意事項
全程中小火即可。