番茄牛腩米線的做法分享。
食材食譜熱量：3565.7(大卡)
主料 牛腩800克米線300克油菜(小)5棵西紅柿3個
輔料 花生油適量食鹽2茶匙醋一小勺姜1小塊幹辣椒4個料酒1大勺生抽2大勺老抽1大勺大蔥半根白糖1大勺水適量
方法/步驟
牛腩切塊，提前用冷水浸泡1-2個小時去除血水，中途換水1次。蔥切段，薑切片，幹辣椒洗淨備用。西紅柿洗淨後劃十字刀，放入熱水中燙一下去掉外皮，然後切塊備用。直接將牛腩放入燙完西紅柿的水裡，加入薑片和料酒焯水，然後撈出用溫水沖洗掉浮沫和殘渣後控水。
另起鍋，鍋內放一點點的花生油，下蔥姜炒出香味後放牛肉煸炒至牛腩吐油。加入一大勺白糖和一大勺的老抽，炒至牛腩上色。放切好的西紅柿，翻炒至西紅柿開始出湯汁時，加入適量的開水，然後轉至湯鍋大火煮開後小火燉1小時左右。1小時候調入鹽和生抽，繼續小火燉半小時，然後關火即可食用。幹米線提前用溫水泡開。
油菜洗淨，香菜洗淨後切碎備用。在湯鍋或砂鍋內放適量的水(牛肉湯更好)，水燒開後下米線。待米線基本煮好時放洗好的油菜燙熟即可關火。將煮好的米線和青菜撈出裝盤。澆上燉好的番茄牛腩，撒上香菜碎就可以吃了。另外特別提示來一勺醋味道更佳哦。
注意事項
燉牛肉時不宜太早加鹽。如果先放鹽，會使牛肉的纖維組織收縮，蛋白質凝固。這樣，牛肉中的營養素不能析出，而放的佐料又不能進入纖維組織，最後導致牛肉既不爛， 又不入味
要想讓米線更好吃，可以直接用燉好的牛肉湯來煮米線，記得不要放牛肉一起煮啊，別一下不小心牛肉都爛鍋裡了