在家裡也能做拉麵哦
食材
主料 面適量
輔料 油適量鹽適量水適量
方法/步驟
取一個乾淨的盆,不要有水珠。把面放進去。
溫水中加少量的鹽,溶勻後慢慢淋入面中,邊倒水邊快速用筷子劃面。直到沒有乾麵,和成團。
略揉幾下兒,蓋蓋醒15分鐘。(如果面太硬,揉不動,可加蓋溼布)
再略揉幾分鐘,再醒30分鐘左右。(視室內溫度而定,溫度低就時間長一點兒)
將醒好的面揉長,切段。
每段都來回搓幾下,不至於有稜角。
將小面段放在面板上,放適量油,用手掌底部,由下只上推出去,使面段展開。
翻面,同步驟7。如果第一面油太多,背面也可不放油。
這樣一塊塊麵餅就做好了,放如揉麵的盆裡,加蓋靜置,直到煮麵前。(那個時候,麵餅就吃進油了,比較好拉扯,而且不粘)
鍋中坐水燒開。將面片拉伸長,略抖動。從中間斯成若干條,一起下入鍋中即可。用筷子攪動,不沾。
將麵條煮熟,盛在放入香菜、蔥花、鹽、味精沏好的麵湯裡即可。
第二種吃法就是過涼水,切黃瓜絲、蒜末,拌著吃。
注意事項
不錯的,自己做拉麵