在北方很多人都喜歡吃鍋包肉，說是叫做女士菜，實際上很多男士也很愛吃。做法雖然大同小異，可是口感卻差了很遠。外酥裡嫩，鮮香可口，酸酸甜甜的正宗鍋包肉究竟怎麼做呢，下面讓小編來嘮一嘮。
食材食譜熱量：68.5(大卡)
主料 精肉400g
輔料 水定粉適量鹽適量料酒適量白胡椒粉適量番茄醬兩湯勺糖一湯勺醋兩湯勺胡蘿蔔半根
方法/步驟
首先將精肉切成3cm-5cm長寬的薄片狀放入大碗中，再將鹽、料酒、白胡椒粉適量倒入肉中拌均，保鮮膜蓋好放入冰箱醃製十分鐘（放入恆溫冰箱中可以使調料更入味）。
將澱粉、雞蛋和水適量調均成濃糊狀，倒入醃好的肉中，再加入一勺熟油拌均備用。
油入鍋中小火預熱至五成熱，將裹好的肉片一個一個的放入鍋中，中火炸至熟，定型撈出。
再炸第二遍，大火熱油至冒煙，將肉一起倒入鍋中炸至金黃，表皮酥脆即可撈出。不要炸太久，會使肉變硬。
調製醬料；將番茄醬、白糖、白醋、鹽、水澱粉少許混合在碗內備用
鍋內留少許油預熱，將薑絲倒入鍋中翻炒，再把備用的醬料倒入鍋中直至起泡，最後把炸好的肉倒入鍋中快速翻炒均勻後出鍋。撒上點胡蘿蔔絲和香菜就可以上桌嘍！！！
注意事項
做鍋包肉的要點主要在於掛糊和油溫，如能很好的掌握，相信你也能做出好吃的女士菜。