廣州人飲茶一定要配上一籠蝦餃，那上好的蝦餃講究的是皮要白如雪，薄如紙，半透明；內餡要隱約可見，吃起來更是爽滑鮮香，美味無比。再配上一壺上好的清茶，味道一級棒！它是廣式早茶中經典中的經典。
食材食譜熱量：503(大卡)
主料 澄粉150g沸水300g生粉50g
輔料 橄欖油適量蝦仁適量馬蹄適量鹽適量料酒適量
方法/步驟
將澄粉和生粉混合。
倒入100度的開水燙麵
將面和水攪勻後加入適量的橄欖油揉成麵糰。麵糰揉好後放一旁蓋上醒一會兒。
蝦仁洗淨去蝦線，2/3切成蝦泥
將剩下的1/3的蝦仁和蝦泥混合
馬蹄去皮洗淨切丁。
放入蝦餡中。
加入適量的鹽、料酒、糖、橄欖油攪拌均勻
即成蝦餡
方法/步驟2
將醒好的面搓成長條。
切成一個一個的小劑子。
將皮擀成圓形。
放入適量的蝦餡在餃子皮上。
包好。
包好放在鋪了胡蘿蔔片的盤子上
放入蒸鍋，水開後蒸8分鐘即可
注意事項
做蝦餃應該用豬油，豬油吃起來特別香，我沒有熬豬油，就用橄欖油代替，個人覺得橄欖油更健康
蝦餃的皮應該是用刀拍出來的，像我不會的就用擀麵杖，把它擀的越薄越好，皮擀的越薄，蒸出來的蝦餃就越透明。
我們自己在家做沒必要必須買小籠屜，沒有的話就用耐熱的盤子直接放在蒸鍋裡蒸就可以了