食材
歡聚一堂的製作材料：
主料： 雞腿 肉或豬 瘦肉 四兩,切丁後用 澱粉 和鹽抓勻碼味； 筍 尖二兩,切長條；鮮 香菇 一兩,切長條； 豆角 二兩,掰成約一寸長的段；香蔥一棵,切碎；老 姜 一小塊,切末；老抽兩大匙, 澱粉 兩大匙,鹽,白糖,味精適量。
步驟/方法
將筍尖在沸水中焯一下撈出，用老抽拌勻醃上待用。鍋置火上放油燒至八成熱，放入豆角炒三分鐘，再倒入香菇共同炒二分鐘。
再倒入筍尖共同炒一分鐘，裝盤備用
將鍋洗淨後置火上，放油燒至五成熱，倒入肉丁用鍋鏟輕輕推散，炒至肉丁顏色發白後盛出，留下油。
鍋中留約一鍋鏟餘油，放蔥、薑末炒出香味。
再放鹽、糖、老抽、味精。
將肉丁和其他菜菜全部倒入鍋中，翻炒均勻。
起鍋裝盤即成。
