這種水果苦瓜，吃起來比市場上賣的苦瓜，口感要脆，水分要大，感覺味道非常好吃，直接涼拌口感就非常好了。
苦瓜的食療作用：
1、促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；
2、防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；
3、降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。 在平時，適量吃些苦瓜，不但能去火，還能減肥，腸胃不好，要少吃。
食材
主料 水果苦瓜1個紅彩椒1/4個黃彩椒1/4個
輔料 白糖1.5湯匙蘋果醋1湯匙海鹽或湖鹽0.5湯匙
方法/步驟
準備食材
苦瓜切半，去除仔及裡面的白色瓜瓤
之後，切成絲
撒上鹽，攪拌均勻，醃製15分鐘之後，倒掉醃汁
之後，放入彩椒，糖，醋
擺盤。水果苦瓜，清涼，去火。
注意事項
醃製蔬菜的鹽，最好用海鹽或湖鹽，這樣菜不容易塌陷。