此菜鹹、甜、辣、微酸，色澤金紅，具有燒魚香味。茄子在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，因此我吃茄子不去皮。
食材食譜熱量：196.15(大卡)
主料 茄子500克豆瓣辣醬4克
輔料 醬油15克醋10克糖10克澱粉3克料酒5克蔥薑蒜3克油50克
方法/步驟
將茄子去蒂，切成長5釐米、寬0.5釐米、厚0.5米的粗絲。蔥、姜、蒜切成末.
將醬油、醋、糖、料酒、澱粉、蔥薑蒜放入碗中，調成汁。
炒鍋內放入油，燒熱後放入茄絲、豆瓣辣醬，不停的煸炒，待茄絲炒軟，且成熟後，放入碗汁，迅速翻炒，使汁掛勻後出鍋。
注意事項
烹炒時將茄絲中的水分儘可能多的蒸發一些，以便於入味。