豬肉燉豆腐是民間常見菜，做好了豆腐香嫩可口，營養豐富，是中老年人的保健菜。
豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經。有益中氣，和脾胃，健脾利溼，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效。可用於脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐。潤燥生津，用於消渴、乳汁不足等症。用於硫磺、燒酒中毒。
食材食譜熱量：777.4(大卡)
主料 豆腐500克豬肉50克
輔料 小蔥少許食鹽少許醬油少許姜兩片辣椒1-2個八角1枚澱粉少許
方法/步驟
將肉洗淨，切成小塊，抓澱粉備用。
大蔥洗淨切段熗鍋，小蔥切末調色，豆腐洗淨切2*1.5*1.5釐米的塊，薑切片。。
鍋裡倒上花生油，油七分熱，放入蔥、姜、熗鍋，放辣椒、放肉，翻炒後放八角。
肉色變白，倒入醬油，翻炒。倒入豆腐，再翻炒至到豆腐蘸均調料，倒入水至沒過豆腐。待水開調至中火燉10分鐘。
關火，放鹽裝盤，撒上 小蔥末，倒少許香油。端上餐桌，香氣撲鼻。
這道豬肉燉豆腐，加上清調小芫荽、小蔥拌豆腐、小米稀飯和黃豆小米的窩頭，真是不錯的一餐！
注意事項
豆腐雖好禁忌不少，不能與菠菜、芹菜、蘿蔔、韭菜、南瓜、茭白、芥菜、竹筍、甘薯、蜂蜜等不宜和此菜同食。
晚上吃燉豆腐不宜放姜，晚吃薑賽砒霜！