香蔥花生醬拌茄子的做法?

香蔥花生醬拌茄子的做法

食材食譜熱量：47.3(大卡)

主料 茄子3根食鹽1小勺生抽1小勺香醋1小勺

輔料 花生醬1勺白糖1小勺香菜1根小蔥2根

方法/步驟

長茄子洗淨去皮(不要扔掉)切成段，撒少許鹽，茄皮切成絲，與茄段一同大火蒸10-15分鐘，取出晾涼；香蔥洗淨切成長絲，加少許鹽與茄絲拌勻，鋪入盤底

在蔥絲上面放上已晾涼的茄墩兒(可將茄子提前撒成條)；取一小碗，加入1勺花生醬，加生抽、香醋、白糖及少許鹽調成糊狀，倒在茄墩上，並撒上香菜碎，吃時拌勻即可

健康小常識

可保護心血管、抗壞血酸；茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效；

可防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用；

可抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。