紅燒排骨屬於家常菜，此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。
男女老少人都可食用。適宜於 氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
食材食譜熱量：1144.8(大卡)
主料 排骨400克
輔料 蔥2克姜4克蒜3克鹽適量生抽一勺料酒適量白糖2克雞精適量
方法/步驟
鍋內放水燒開，排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用， 薑切片， 蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)。
鍋裡倒下油，6成熟，放入待用排骨，來回翻炒。
依次放入姜，蒜，白糖，1勺料酒、2湯勺生抽、1湯勺白糖，炒勻，再倒入能沒過排骨的開水，調中火燜15分鐘，放入鹽炒勻。
時間到了，那麼香味一定飄出來了，關火，把湯水漏掉，在鍋裡放少量的油。在放少量的蒜和姜，這個時候再放點更有新鮮味。
6成熟以後，放下鍋，再翻炒下，放味精。
出鍋了以後再把準備好，蔥放在排骨表面，那麼這到紅燒排骨也做完了。
注意事項
火溫一定要控制好，尤其是下鍋的時候，不能太大了。