一道湯菜，略帶一點湯汁，既可當湯喝，又可泡在飯裡，還有肉嚼有菜吃，很適合我們這些上班族一鍋燉出來，喝湯吃菜兩不誤。這道菜是跟以前的一個潮州籍同學學著做的，只不過是把春菜改成了芥菜，還是延用冬菜來提鮮，代替了以往的蠔油類提鮮品，味道更天然更可口，清清淡淡的，還有清熱下火的作用，冬天吃多了火鍋，偶然來一份這樣清淡爽口的菜式，也很不錯滴喲。
食材食譜熱量：1217.2(大卡)
主料 排骨400克芥菜400克
輔料 冬菜1湯匙姜蔥15克
方法/步驟
備料（芥菜我只取了芯），排骨剁小塊。
用適量鹽，糖，生抽，料酒醃製排骨。
芥菜切滾刀，姜蔥備好。
鍋燒熱，放油，下排骨煎炒。
當肉質略有收緊，並不冒血水時，加入蔥姜。
炒出香味後，加入足量開水，大火燒滾，轉中小火燉20分鐘。
入芥菜和一湯匙冬菜略煮。
調入少許鹽，糖。
大火煮至芥菜有些軟爛即可出鍋。
注意事項
1.芥菜跟春菜不是一個品種，但是都具有清熱下火的功效，只是芥菜裡面的芯較粗大，而春菜葉子較多而已。
2.冬菜取代了蠔油等提鮮品，味道更天然，同樣不失鮮美滴喲。
3.此湯菜裡面的芥菜如果是按潮汕地區的吃法是要燉的黃黃的，爛爛的，俺家人不喜歡那樣的口感，所以只是略為軟爛即出鍋了，這樣就各有各的風味，視個人喜好吧。