鮮蝦腸粉皮色潤白、味道鮮美、口感滑潤、營養豐富。
食材
原料配單：一人份；制皮， 大米 80克、清水150ml
餡料：鮮青 蝦 肉100克、蔥絲8克、 姜 絲5克、黃酒5克、鹽2克、雞粉2克、白 胡椒粉 1克、香油2克
蘸料：鮮味兒豉油適量
步驟/方法
浸泡好的大米，倒入食品料理機中，加入清水開始攪拌。
高擋位攪打把米漿攪打到細膩為止，然後取出備用。
把蝦肉用鹽、白胡椒粉、雞粉、黃酒、香油調勻，然後舀入一小勺澱粉拌勻備用。
在比薩盤中塗抹薄薄一層烹調油。
然後把米漿倒入盤中搖勻，放入蒸屜。
用高火蒸1分鐘，當皮面鼓起後便可取出，稍晾把粉皮從烤盤中取出。
把事先醃製好的青蝦肉碼在米粉皮上，然後用剷刀把粉皮捲起，把用米粉皮卷好的腸粉。
放置到比薩盤中，然後再置入籠屜。
用旺火蒸5分鐘後，便可取出碼盤上桌食用。
注意事項
餡料，要選擇新鮮的青蝦肉為好，蒸好後，顏色漂亮味道鮮美。在醃製蝦肉時少放一些澱粉，是為的蝦肉吃起來更為爽滑。
米漿要攪打到無顆粒，越細膩越好。打好米漿後，放置半小時再開始制皮。
吊皮時要用旺火來蒸，蒸1分鐘皮面鼓起就可取出。
卷好蝦肉後，再用旺火蒸5分鐘就行，視蝦肉蒸熟即可，切不可蒸的過火，蝦蒸老了就不好吃了。