楊桃文化鳳梨酥方子
食材
主料 A糖粉 42g A鹽 1g A奶油 82g A酥油 40g B全蛋 38g C奶粉 11g C低筋麵粉 160g C起司粉 6g D鳳梨餡 250g
方法/步驟
將材料A的所有材料混合，以打蛋器攪拌至顏色變白呈微髮狀態。
將材料B分次加入作法1中拌勻。
在作法2中加入材料C，以壓拌的的方式拌勻，即為鳳梨酥的皮，備用。
將作法3的皮分割成每個30公克，鳳梨餡分割成每個20公克備用。
取一份作法4鳳梨酥的皮包上鳳梨餡，放入模中壓平。
將作法5做好的鳳梨酥連模放入烤盤中，放入預熱的烤爐烘焙。
用爐溫上火220℃，下火200℃的溫度，將作法6的鳳梨酥一面烤約10~15分鐘，烤至底部呈金黃色，表面膨脹變白後翻面，再續烤10~15分鐘至兩面皆呈金黃色即可。