低脂肪含脂肪多的食物可促進縮膽囊素的分泌,使膽囊收縮。膽囊炎時膽汁分泌障礙,脂肪消化吸收也受到影響,脂肪多可能誘發膽囊疼痛。故需嚴格限制脂肪攝入量,每天<20g,後可逐漸增加到40g以內。主要應嚴格限制動物性脂肪,而植物油脂有助於膽汁排洩,可以適量選用,但應均勻分佈於3餐飲食中,避免在1餐中食用過多的脂肪。
低膽固醇過多膽固醇大部分重新分泌於膽汁中,膽汁膽固醇濃度增高,每天攝入量以<300mg為宜,重度高膽固醇血癥應控制在200mg以內。禁止食用含膽固醇高的食物,如肥肉、動物肝、腎、腦等內臟,魚子、蟹黃、蛋黃等食物。
適量蛋白質每天供給50~70g,過多的蛋白質攝入會增加膽汁分泌,影響病變組織的恢復;攝入過少同樣不利於受損膽道組織的修復。應適量給予高生物價蛋白質,如豆製品、魚蝦類、瘦肉、蛋清等食物。
碳水化合物每天300~350g,以達到補充熱能、增加肝糖原、保護肝細胞的目的。應供給複合碳水化物為主的食物,適當限制單糖,如砂糖、葡萄糖的攝入;對合並高脂血症、冠心病、肥胖者更應限制。
供給豐富維生素維生素A有防止膽結石作用,有助於膽管上皮生長和保持完整性,幫助病變的膽道修復,大量補充對膽道疾患恢復有利。其他維生素,如維生素C、維生素E、B族維生素也應充分供給。
食物纖維植物纖維能增加膽鹽排洩,抑制膽固醇吸收,降低血脂,可使膽固醇代謝正常,減少形成膽石的機會。食物纖維不但有利膽作用,且能刺激腸蠕動,有利通便,促使腸內產生的吲哚、糞臭素等有害物質儘快排出,防止膽囊炎發作。可選含食物纖維高的食物,如綠葉蔬菜、蘿蔔、豆類、水果、粗糧;及香菇、木耳等有降低膽固醇作用的食物。
大量飲水多喝水和飲料,可以稀釋膽汁,促使膽汁排出,預防膽汁淤滯,有利於膽道疾病的恢復,每天以1000~1500ml為宜。
少量多餐
少量進食可減少消化系統負擔,多餐能刺激膽道分泌膽汁,保持膽道暢通,有利於膽道內炎性物質引流,促使疾病減緩和好轉。
飲食禁忌刺激性食物和強烈調味品,如辣椒、咖哩、芥末、酒、咖啡等;油煎油炸及產氣食物,如牛奶、洋蔥、蒜苗、蘿I、黃豆等。注意衛生,防止腸道寄生蟲和細菌感染。