健康營養的一種主食，味道超棒，它是一種地方食物，在陝西禮泉幾乎家喻戶曉
食材食譜熱量：732(大卡)
主料 麵粉 4碗 水 兩碗
方法/步驟
首先要做的是將麵糊打好，粘稠度調到像芝麻醬的稠度就好，調製好後靜置一晚上（約12個小時）
第二天，加熱電餅鐺，將麵糊倒入鍋中，用攤煎餅的工具將麵糊均勻抹開，厚度2mm,大小佔滿鍋內空間，它薄很容易熟，所以在一分鐘就關掉電源，用鍋內的餘熱讓煎餅慢慢熟透（看完最後，所以你就明白什麼是煎餅什麼是絡面了）
熟了的放置一邊涼冰，然後繼續重複上述步驟，直至麵糊全部攤完
將放涼的煎餅，取一個順著一個方向將煎餅疊成長條形，直至疊完。然後壘起來，用乾淨的塑料包裹好，放置水平桌面上，取20斤重物壓制已包裹好的煎餅上
壓制12-16小時之後，將重物取下，取出一個煎餅用刀切成細絲，（沿著一個方向切）切好的細絲放置整齊，將剩餘的一併切完，然後放置一個透氣性良好的箱子
這些細絲狀的麵食就是絡面了，他的做法很簡單，可以澆上湯汁吃，可以涼調吃，還可以炒著吃（口味根據自己喜好）
注意事項
若吃湯的，就得立馬吃哦，不然絡面泡的發軟就不好吃哦
若炒著吃，就得用最快的速度超好，要不然會變的乾硬哦
這些量一個人可以吃一週哦，所以做的時候根據家裡人口數量來確定自己到底做多少