滷汁相似於“女兒紅”的說法，未被考證，但見許多有些歷史的民間美食都被冠以“百年老滷”的名號加以宣傳。赫赫有名的周莊“萬山蹄”，家家都稱自己
用的滷汁是祖傳下來的老滷，可見有年頭才是最大賣點。也的確如此，自己滷過幾次，經過多次反覆使用的滷汁比起新滷來，勝的何止一籌，不僅味道更醇，更多了
幾分香料久經熬煮過後的透徹，味道直指人心。
關於自制滷汁，查找了不少資料，版本無數個，很難究其有幾分正宗，於是我家大廚大手一揮，把家裡有的香料每樣抓一把，倒也煮出了滷汁的經典味道。再次印證，美食無定律，由著性子發揮，得到的將是超越想象的美味，這幾乎是一條硬道理。
聽說一缸滷汁若是儲存得當，真的可以使用一生，若是有女兒定能當作一份體面的陪嫁。這是時間的沉澱方可成就的價值，用金錢無法交換。你若有興趣，嘗試為心愛的女兒籌備這樣一份可以相隨一生的味道吧。
食材
原料： 雞爪 、 八角 、 花椒 、香葉、 丁香 、小 茴香 、老蔻、 甘草 、 陳皮 、草果、桂皮、 砂仁 、白蔻、山萘、 羅漢果 、生 姜 。
調料：花雕酒、 冰糖 、生抽、老抽。
步驟/方法
雞爪加入冷水中煮開。
加入適量花雕酒煮至酒氣消散，撈出洗淨。
鍋內加入香料包、羅漢果和生薑。
加入適量冰糖。
加入適量生抽。
加入適量老抽。
加入適量水，大火煮開，繼續煮5分鐘（不要加蓋）。
加入雞爪大火煮開，轉小火煮軟（約30分鐘）即可。
