蓮藕的熱量和土豆相當，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質的量較土豆稍高。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
食材食譜熱量：493.6(大卡)
主料 藕1節
輔料 色拉油少許食鹽1/4茶匙生抽1湯匙老抽1茶匙豆瓣醬2湯匙小蔥2根白糖少許
方法/步驟
蓮藕1節，洗淨去皮，切成丁。鍋中倒入清水燒烤，焯燙一下藕丁
焯過水的藕丁撈出瀝乾備用。郫縣豆瓣醬切碎備用
鍋中倒入適量的炒菜油，放入豆瓣醬和蔥花，爆香鍋底
放入焯過水的藕丁，翻炒1分鐘後，放入生抽、老抽、糖、鹽調味後，可以適當加入少量清水，讓調味料充分融合，大火收汁後即可出鍋