木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜餚大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效。主要分佈於黑龍江、吉林、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地。生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。目前人工培植以段木的和袋料的為主。 東北李大姐寄來的試用黑木耳到現在才有時間做，一下子泡了25克，10克做了這個涼拌黑木耳，15克做了木須肉。黑木耳肉比較厚實，比我們平時買的要好多了，做涼拌很好吃。
食材食譜熱量：243.5(大卡)
主料 黑木耳10克青椒1個
輔料 油適量鹽適量剁椒3勺米醋2勺姜蒜水2勺白砂糖適量生抽適量小蔥適量熟白芝麻適量
方法/步驟1
25克黑木耳（做了2個菜）
用涼水泡12小時以上
洗淨撕成小朵，生薑大蒜剁成末，用熱水泡半小時以上
鍋裡放水，將黑木耳放進水中煮熟，撈起來備用
小蔥和青椒切碎
鍋裡放油
將青椒放進鍋中爆炒，加少量鹽調味後乘到已經煮熟的木耳碗中
加生抽
加少量白糖
加剁椒後拌勻
加米醋
加姜蒜水
拌勻後撒上熟白芝麻
撒小蔥裝飾
成品圖
注意事項
1. 因為剁椒很鹹，所以我沒有加鹽，拌好後如果覺得味道偏淡的話可以加點鹽。
2.黑木耳性平補益，但是，新鮮的黑木耳含一種物質，會引起日光性皮炎，故新鮮黑木耳不宜食用；黑木耳還有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。此外，孕婦不宜食用。