黃燜鴨又稱啤酒鴨。因其要用到白酒燜，又可以用啤酒燜，味道香濃辣爽。是廣東韶關南雄地區普遍會做的一道家常菜，以辣為主。是很好的開胃菜。讓人又愛，又恨。再辣也抵擋不住對美味的喜愛。
食材食譜熱量：126(大卡)
主料 生鴨一隻生薑適量朝天椒適量白酒或啤酒三分之二油適量
輔料 十三香適量大蒜5瓣左右農家自制酸筍適量杭椒適量
方法/步驟
將大蒜切片，生薑切片，朝天椒，杭椒切好，酸筍切好，備用。生鴨切塊，小塊為好，不要太大塊。
熱鍋，不要倒油，待鍋內溫度上升時，將鴨塊，生薑一起倒入爆炒。炒至水分全無，鴨油滲出。倒掉滲出的鴨油。
鴨肉出鍋，倒少許油，放鹽，將杭椒。朝天椒，大蒜，酸筍一起放入鍋內爆炒出香味。炒至7成熟，倒入鴨塊，十三香，再翻炒一陣。倒入酒，料酒。中火燜20分鐘左右。
大火收汁，不要全部燜幹了，留一點汁，更美味。出鍋即可。
注意事項
炒生鴨時，一定要加上生薑片，不然，鴨的羶味去不掉。