辣椒炒螺絲在家自己做，味道棒棒噠。自己炒的食物比外面的吃起來放心百倍。
食材
主料 螺絲3斤
輔料 幹辣椒30克蔥2根黃酒3勺草果 香葉 桂皮少量
方法/步驟
買回的螺絲暫養一天，用的流動水反覆沖洗乾淨，瀝乾備用。
蔥切條，大蒜拍碎，薑切片，放黃酒，蒜粉 黑胡椒 花椒 幹辣椒碎片與螺絲充分抓勻放冰箱保鮮層醃三小時以上。
另起鍋，放特別多的油，三分之一鍋油，大火放蔥薑蒜跟鮮紅辣椒。炒香！
放螺絲翻炒10到15分鐘，使螺殼表面出現亮澤。大火灑料酒。依次放鹽、糖、老抽、孜然、茴香。繼續翻炒。
加水沒過螺絲，大火燒開轉小火。悶到水快收幹
起鍋前加剩下的大蒜。翻炒幾下關火。蓋蓋子悶一會起鍋裝盤。
