一說到包子，都以為北方人喜歡吃，這款【梅菜包子】南北都喜歡吃，在香港也是賣座的包子之一。梅菜包子好吃，我很喜歡吃，每次到了【慶豐包子】就想買回來吃，都挺貴的，這回自己做了，也很好吃，還便宜呢。
食材
麵粉 500克
泡發好的 梅 菜 400克
豬肉 餡 200克
酵母 2克
蔥 一大顆或者兩小顆
姜 末 適量
植物油 適量
鹽 適量
糖 2勺
老抽 一兩滴
生抽 一勺半
蠔油 一勺
雞精 少許
花椒 粉 適量
胡椒粉 少許
方法/步驟
梅菜包子食材---麵粉。
梅菜包子餡料。
麵粉放入酵母粉加入溫水和麵成稍微軟一點的麵糰。
炒鍋熱鍋涼油，放入肉餡翻炒。
等肉餡的多餘水分炒沒有了，放入蔥薑末翻炒。
然後放入老抽、生抽和料酒、蠔油翻炒。
在放入剁好的梅菜。
加入糖、鹽、雞精、胡椒粉即可。
面發漲至一倍半以上即可。
反覆揉麵排氣後把面揉成長條。
切成劑子按扁。
放入梅菜餡，包成包子。
全部的包子包好醒發10分鐘左右。
醒好的包子放入蒸鍋開鍋後蒸12-15分鐘即可。
蒸好的包子趁熱吃。
注意事項
1、梅菜用乾梅菜需要泡發透。 2、然後剁碎攥幹。 3、和餡的時候如果感覺幹可以稍微放點水或者雞湯。