蕪爆肚絲的做法?

配料:豬肚500克,香菜50克,鹽3克,料酒15克,薑汁5克,味精4克,蔥10克,姜10克,蒜10克,香油5克,醋、胡椒粉、鹼、油各食糧。

特色:菜色白綠相間,口味鮮鹹微辣。

操作:(1)將生豬肚用鹼、醋搓洗,去白油、雜質,清水洗淨,用開水氽後另換水,加入蔥段、料酒、薑片用微火煮透,撈出切細絲。蔥切絲,蒜切片,香菜切段。 (2)起鍋放油燒熱,放蔥絲、蒜片爆香,加入肚絲翻炒,加入料酒、鹽、薑汁、味精、醋,最後放胡椒粉、香菜,淋少許香油翻炒,出鍋裝盤即可。