節瓜鹹蛋湯用料: 大嫩節瓜三個，生鹹蛋二隻，鹽四分之一茶匙，花生油一湯匙半，清水八碗做法: (1) 節瓜颳去表層之毛皮，留青，洗淨，切長方塊(2) 燒熱砂鍋，用油、鹽略炒節瓜，注入清水煲約半小時(3) 鹹蛋開啟加入湯中再煲十五分鐘附註: 此湯加淡菜仔（小的貽貝幹），瘦肉同煲，味更鮮
黨蔘田雞湯用料: 田雞六百克，瘦肉一百六十克，黨蔘四十克，鹽半茶匙，清水十二碗做法: (1) 田雞劏好洗淨；黨蔘、瘦肉洗淨(2) 直身瓦煲燒滾清水，下田雞、瘦肉和黨蔘，旺火燒滾後，改中火煲約二小時，用鹽調味附註: 本湯最宜秋天飲用，補氣益脾胃，利水消腫疳，老少咸宜；但外感發熱者不宜
野葛菜生魚湯用料: 野葛菜六百克，生魚一大條，豬骨四至五塊，羅漢果半個，鹽少許，清水適量做法: (1) 野葛菜連根洗淨；生魚劏好，去鱗、內臟，洗淨；豬骨洗淨(2) 燒滾多量清水，下全部用料，旺火燒滾，撇去浮沫，用文火煲三小時，用鹽調味附註: (1) 野葛菜有清燥、下火、除煩的功效(2) 有人不除生魚膽而食之，認為較有營養，但生魚吃下的汙物均積存在胃中，故去魚膽再煲湯食之更安全
西洋菜生魚湯用料: 西洋菜九百克，生魚一大條，瘦豬肉三百二十克，陳皮一小塊，清水十三碗，姜二片，鹽半茶匙做法: (1) 西洋菜摘段，洗淨；陳皮浸軟；生魚劏除內臟，去鱗，洗淨，煎黃備用(2) 清水與陳皮燒滾，下生魚、瘦肉和西洋菜，燒滾後再用文火煲約二小時，用鹽調味附註: 這是一款清潤去熱毒、生肌癒合的良湯，但魚刺多，可作煲湯裝生魚煲，或飲前挑淨魚刺粉葛鯪魚湯用料: 粉葛九百克，鮮活鯪魚二大條，瘦豬肉一百六十克，赤小豆、扁豆共六十克，蜜棗四粒，鹽少許，陳皮一小塊，清水適量做法: (1) 粉葛撕去皮筋，切塊，蜜棗去核，陳皮淨軟；赤豆、扁豆洗淨，用水浸一夜；瘦肉洗淨切片；鯪魚劏淨，去鱗、內臟，先煎香(2) 直身瓦煲內注大量清水，下陳皮、蜜棗和豆類，旺火燒滾後一小時，下粉葛、肉和魚，旺火滾半小時，文火煲至粉葛熟透，下鹽調味附註: (1) 秋日飲此湯可清熱、除煩、止渴；還可加板豆腐同煲(2) 宜買廣東順德出產、頭尾兩端呈粉紅色或白色的粉葛
蘿蔔絲鯽魚湯用料: 鮮活鯽魚二大條，白蘿蔔四百克，雲腿、姜各二片，蔥一條，鹽、胡椒粉各少許，清水適量做法: (1) 鯽魚劏淨去鱗、內臟，煎黃備用(2) 蘿蔔、姜切絲，蔥白切絲，蔥青綠部分切小粒(3) 用砂鍋燒滾清水，下鯽魚，調味燒滾；加蘿蔔絲及火腿片，滾約二十五分鐘，下姜、蔥絲，再滾起加蔥青粒即可附註: 此湯呈乳白色，鮮甜味美，用白鯽魚或黑鯽魚均可，魚宜放煲湯中芥菜牛鰍魚湯用料: 芥菜四百克，牛鰍魚一大條，花生油一湯匙，鹽一茶匙，姜二片，清水十碗做法: (1) 芥菜原棵洗淨，去老葉，修切成菜膽狀，也可一棵切開兩半(2) 牛鰍魚去鱗、內臟，冼淨，煎過(3) 旺火燒滾清水，下魚和薑片，滾三十分鐘，連骨取出魚，湯中下芥菜、鹽、花生油，滾十五分鐘附註: 這個湯色奶白，味鮮甜，但要買體色微黃有光彩的牛鰍魚，因肉質嫩滑爽身；而另一種渾身灰黑帶泥土的則肉質粗而易爛，不宜用於煲湯山斑魚湯用料: 山斑魚四百八十克，瘦肉一百二十克，嫩豆腐二塊，白菜仔三百十克，冬菇四個，姜二片，鹽、生抽、紹酒、粟粉、胡椒粉、清水各適量做法: (1) 瘦肉洗淨切片，下生抽、粟粉拌勻醃片刻；白菜仔去頭洗淨(2) 山斑魚劏淨，去鱗，洗淨，瀝乾，煎黃，烹入紹酒，下薑片，隨注入清水(3) 待魚湯滾起，加入洗淨浸軟的冬菇、豆腐，加蓋滾二十分鐘，加鹽、肉和菜再滾八分鐘離火，加胡椒粉、熟花生油供用附註: 山斑魚外形和食用效果與生魚相似。為安全，魚類應劏淨內臟再加工成菜餚食用
火腿白菜湯用料: 黃芽白菜心一個，瑤柱二粒，瘦肉一百二十克，火腿四十克，清湯八碗，鹽、胡椒粉各適量做法: (1) 取鮮嫩之黃芽菜心洗淨，只在頭部切十字切(2) 瑤柱用清水浸軟，蒸軟，撕成幼條；火腿、瘦肉切絲(3) 燒熱戀砂鍋，下花生油兩湯匙，加入白菜兜勻，注入清湯，滾約二十五分鐘，下火腿絲，以鹽、胡椒粉調味附註: 瑤柱用清水浸軟後，用刀拍鬆，再用手撕就容易了
菜乾豆腐鹹魚頭湯用料: 鹹魚頭二個，白菜乾六十克，豆腐三塊，花生油一茶匙，姜六片做法: (1) 鹹魚頭去腮、去鱗等，洗淨，用姜爆過(2) 白菜乾洗淨，浸軟，瀝乾；豆腐洗過(3) 直身瓦煲注入大量清水，旺火燒滾，下料，滾起，改中火煲三小時附註: 此湯本身已有鹹味，無須加鹽調味
五彩蝦丸湯用料: 鮮蝦肉四百克，豬肥肉一湯匙，雞蛋白一隻量，菜遠數條，荷蘭豆數粒，浸軟冬菇四隻，紅蘿蔔、熟筍肉各四片，鹽半茶匙，砂糖、酒、麻油各一茶匙，粟粉一茶匙半，罐頭上湯一罐，清水四碗做法: (1) 蝦和豬肉剁碎，同放碗中攪勻，加入蛋白和粟粉、鹽、酒、砂糖拌勻，攪拌成膠稠狀，捏出蝦丸多粒(2) 燒滾上湯，下蝦丸，加入其他材料，滾起調味，煮至熟透，淋上麻油即可附註: (1) 可用黃蝦、竹蝦、麻蝦做蝦丸(2) 與豬肉攪拌前，蝦要擦乾水，用刀拍鬆；攪拌時向同一方向