方法/步驟
把蔥薑蒜切好備用。
魚尾買來後記得去掉魚肚子裡的黑膜，再加入蔥白，薑絲，料酒，白胡椒粉，少量鹽，醃製15分鐘。
魚身瀝乾汁水後拍上澱粉油，鍋燒熱後加兩片薑片爆香後，把魚尾放入煎至。
煎金黃後出鍋。
鍋裡留點餘油，爆香姜蒜片和豆瓣醬炒香。
把煎好的魚放入，再倒入半碗的清水。
加入醬油，料酒，白糖，蓋上鍋蓋中火燒5分鐘左右。（中途記得開蓋把湯汁舀起來淋在魚身上）；
等湯汁濃稠後關火，撒點雞精，和蔥花，出鍋了。
魚身可能因為煎過，所以吃起來更很香呢！（喜歡可以試試，看左上角菜譜成品大圖）
