Ladyfinger是義大利著名的餅乾，它的外型細長，類似於手指的形狀，質地很乾燥，非常香甜。義大利人很常使用Ladyfinger來製作糕點，除了提拉米蘇以外，冰激凌、幕斯……等甜點，也常可以見到Ladyfinger的蹤影。由於Ladyfinger的質地有些類似乾燥過的海綿蛋糕，能夠吸收大量的水分，所以很適合拿來做提拉米蘇的基底及夾層。Ladyfinger在臺灣的零售市場並不常見，價格也很高，所以很多店家都以海綿蛋糕替代。
食材食譜熱量：247.8(大卡)
主料 低筋麵粉70g蛋黃2只蛋白2只白砂糖或糖粉50g
輔料 香草精1滴可不加
方法/步驟
準備好材料。
把雞蛋蛋清與蛋黃分離。
開始打發蛋白了。（推薦使用電動打蛋器比較快，手動。。除非你想鍛鍊肌肉嘻嘻）打至魚眼泡狀態，加入20克的糖（我懶的稱量直接撒進去的）繼續打~
大概打到這個狀態，可以加入第二次的糖20g也可以估量。
大概打至硬性發泡（只要把盆子倒過來蛋白不滑落或者豎一根筷子不倒下也可以，有時候蛋白量比較少豎不起來也很正常）其實2個蛋的蛋白是很好打發的。
把蛋黃攪拌，加入剩下的的糖拌勻。
把蛋黃倒入蛋白翻拌勻，並且加入麵粉翻拌或切拌均勻，成品是這樣的，注意不要把蛋白攪拌消泡了。倒入裱花袋，擠出長條形。
烤箱預熱，190°烤10分鐘左右（根據自己的烤箱定哦）最後烤出來的成品~很脆，自己做的比外面賣的還好呢~
注意事項
1、麵粉拌好後要儘快進烤箱，避免消泡。
2、手指餅乾吸水性較強，要密封儲存。