洋芋擦擦：
在有些地方稱為“洋芋不拉”、“洋芋庫勒”，周邊地區又被叫做 “菜疙瘩”。洋芋擦擦是菜疙瘩中的一種。洋芋其實就是土豆，擦擦是一種工具，用來擦土豆絲的。其以土豆為主料，加少許白麵加工製成，深得陝北人喜愛。洋芋擦擦起源於某個困難時期，連年饑荒，飢餓的陝北人民盯住了這片土地上盛產的土豆，於是就產生了洋芋擦擦。
營養豐富，具有食療作用：1.味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經；2.有和胃調中，健脾利溼，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。3.主治胃火牙痛、脾虛納少、大便乾結、高血壓、高血脂等病症；還可輔助治療消化不良、習慣性便祕、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、面板溼疹等症。
食材食譜熱量：2966(大卡)
主料 洋芋1000g麵粉500g五花肉200g
輔料 蔥1根生薑1塊紅幹辣椒2棵五香粉適量碘鹽適量食用油適量
方法/步驟
取洋芋若干，用擦子擦成寸長的薄片兒，然後泡在水裡，泡一會，控水，然後裹上面粉，上鍋蒸熟。注意，屜布上抹點油，防止粘。蒸上大約30分鐘。攤開，晾在蓋子上，冷卻。
待油鍋冒煙後，放入切好的蔥、姜、紅辣椒，再放入切好的五花肉絲，翻炒至八成熟後，放入晾好的洋芋擦擦，翻炒至金黃色後，放入五香粉、雞精的調料後出鍋裝盤，最後撒點芝麻和香菜即可食用！
注意事項
1.凡腐爛、黴爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。
2.土豆適用於炒、燉、燒、炸等烹調方法。
3.土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。
4.土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。
5.人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的澱粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。