老婆餅是廣州一帶的名小吃，它還有個雅號叫“冬茸酥”。說是以前有一對恩愛但家庭貧窮的夫婦，由於老父病重，家中無錢醫治，媳婦只好賣身進入地主家，掙錢給家翁治病。失去妻子的丈夫並沒有氣餒，研製出一道味道奇好的餅，最終以賣餅賺錢贖回了妻子，重新過上了幸福生活。這道美食流傳開來後，便被人們稱作老婆餅。
食材
經典老婆餅（ 冬瓜 椰蓉餡）
主要材料：（參考分量16個）
油皮：中筋 麵粉 200克，細砂糖30克，水90克， 豬油 20克
油酥：中筋 麵粉 160克， 豬油 100克
內餡： 冬瓜 （去皮去籽）600克， 糯米 粉80克，細砂糖160克，炒熟的白 芝麻 60克，
豬油 70克，椰蓉84克
表面裝飾：全蛋液適量，白 芝麻 適量
焙烤條件：上下火200度，15分鐘
方法/步驟
豬油的熬製：
買來的豬板油洗淨瀝乾，剝去表面的一層粘膜，然後用手撕成小塊；
放入鍋中，加少許料酒中小火熬至其中的水分基本揮發並略微出油時；
再轉小火繼續慢慢熬至板油塊中的油份全部逼出
關火後稍放涼至不燙手，用篩子過濾出其中的油渣和小碎粒；
透明液體油脂部分於容器中放置沉澱使其自然凝結成乳白色的膏體狀即成
餡料的製作過程：
白芝麻用炒鍋炒熟；冬瓜去皮去籽，切大塊，擦成蓉；
把冬瓜蓉放到鍋裡炒，不要放油，炒到水份變少加入白糖；
略煮加入椰蓉、糯米粉，快速攪勻，使之成為粘稠的餡狀；
加入熟白芝麻，開小火攪拌均勻，再加入黃油拌勻，盛出備用；
將餡料放入冰箱，冷藏至餡不粘手即可
最後製作
油皮：把麵粉、糖、豬油、水全部混合均勻，揉成光滑柔軟的麵糰（根據麵粉吸水性不同，水的用量需酌情調整，一定要揉成柔軟的麵糰，不能太乾）；
將麵糰分別揉成圓球（我的是：22克/個），蓋上保鮮膜，靜置鬆弛半個小時
油酥：把麵粉和豬油混合，並不斷揉搓，直到成團。將揉好的油酥麵糰，同樣揉成圓球（我的是：16克/個）；
取一塊油皮面團，按扁成為圓形，放入油酥圓球，包起來，收口朝下放置；
將包好的麵糰，用擀麵杖擀開成長橢圓形，然後從上而下捲起來；
卷好的麵糰旋轉90度，再次擀開成長橢圓形，再次從上而下捲起來；
將麵糰全部卷好，蓋上保鮮膜，並靜置鬆弛15分鐘；
取一個鬆馳好的麵糰，擀開成圓形（儘量擀成中間厚周圍薄）
將一塊冬瓜椰蓉糯米餡（我的是：35克/個），放在麵糰中央，包起來
包好後，收口朝下，按成圓餅狀，然後放在烤盤上；
在麵糰表面刷上一層全蛋液，撒上白芝麻；
用刀在麵皮表面劃三道口子（需劃穿麵皮），再靜置15分鐘
放入預熱好200度的烤箱，中層上下火，烤15分鐘左右，至表面金黃即可。
