據說回鍋肉是四川民間的傳統菜餚。調味品多用辣椒、花 椒、胡椒、香糟、豆瓣醬、蔥、姜、蒜等，遂成為別具風味的四川名菜。
湘菜作為漢族飲食文化八大菜系之一，炒菜則突出鮮、嫩、香、辣特點，結合四川的菜譜特點，融合湘菜做法的鮮嫩，香辣的基礎上，本著最大限度保證回鍋肉原滋原味的同時，從而突出這道菜的肉鮮，軟嫩，味香，微辣，成為一道獨特地“湘式經典回鍋肉”！
食材食譜熱量：124.2(大卡)
主料 五花肉（肥四瘦六）500克
輔料 蒜4個姜5片青椒10個豆鼓2勺蔥2根生抽適量老抽一勺澱粉一勺雞粉一勺醋一勺糖一勺胡蘿蔔丁適量
美食方法/步驟
把所有食材準備好，青椒拍扁，蒜粒拍碎，剪切片，裝盤備用。
五花肉切成薄片，用生抽，老抽，澱粉，半勺鹽，一勺雞粉，一勺糖，醋，調製成一小碗；
把肉片浸醃好，裝盤靜置30分鐘。
熱鍋後放薄薄一層油鋪在鍋底，把醃好的肉片倒進去不時翻炒，用小火炒至肉片金黃卷凹（如圖）時；
可以把蒜，薑片，蔥白放進去，爆香融味，一分鐘後，肉撈起轉盤備用，油和姜蒜蔥留在鍋裡，不用關火
繼續把青椒倒入鍋，和之前留下的蒜姜蔥一起翻炒爆香，邊放鹽，到青椒八分熟
（如圖），把豆鼓放裡面翻炒均勻，接著肉片和胡蘿蔔丁倒進去拌勻，
30秒後，回鍋肉裝盤出菜了，筷子稍稍整理下菜型，一道色香味俱全的湘式經典回鍋肉好了；適合在用餐，聚會，餐廳，包括請親朋好友來吃飯等各種場合。
小貼士：
五花肉具有補腎、滋陰、益氣的功效；青椒有增強免疫力、促進胃液蠕動，抗氧化、抗癌防癌等營養價值
注意事項
1.醬油和豆瓣醬都有鹹味，所以鹽儘量少放了。
2,醃五花肉的時候放少許糖和生抽在調料裡可以讓肉色澤呈焦糖色，且色澤厚實紅潤。
3.五花肉油脂多，五花肉出油脂的時候要注意，肉不要炒的太乾，不然肉會硬。
4.多餘的油可以倒出用來炒別的菜，（比如青椒，萵筍，土豆）都很好吃的哦。
5.炒的時候先用薑片在鍋上來回擦拭幾遍，再放層薄薄的油打底，能有效防止粘鍋。