今天給大家分享一道我老家閩清的家常菜：草菇炒肉片！
草菇是什麼？90前的南方農村孩子就知道了，就是秋天田地裡水稻收割後，稻草堆積起來，然後到了冬天那陣，稻草裡面長出來的菌類，就是草菇；
草菇有什麼食用價值呢？其能消食祛熱，補脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷癒合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。
接下來就給大家分享下草菇炒肉片的具體過程：
食材食譜熱量：197(大卡)
主料 草菇150g肉片200g
輔料 薑絲適量紅辣椒適量食用油適量鹽巴適量醬油適量料酒適量澱粉適量味精適量
原材料處理
草菇處理部分：
如下各圖，將買來的草菇底部切除，然後放入盆中洗淨，浸泡5min左右；
草菇浸泡好後，將其切成一小小塊，放入盤中，然後將其倒入燒開水的鍋中焯下，如下各圖；
放鍋中差不多煮3min-4min，然後將其撈起放入盤中備用，如下各圖：
瘦肉處理部分：
將買來的瘦肉洗淨，放於砧板上，將其切成一片片尺寸適中的肉片，切好放於碗中，如下各圖：
然後在碗中加入適量的鹽巴、醬油、料酒、澱粉等，攪勻，醃製10min以上，如下圖：
佐料準備：
將薑絲和垃圾啊切好，放入碗中備用，如下圖：
備註：如果不能吃辣，可以將辣椒中的籽去除，這樣就只有很淡的辣味。
烹飪過程
原材料準備好了，接下來開始烹飪：
等油鍋一滿，加入備好的薑絲和辣椒炒動，約炒30s左右，如下圖：
然後加入準備好的肉片炒動，約炒1min-2min，瘦肉片顏色會由肉紅色變成肉白色，如下圖：
等瘦肉片的顏色變成肉白色，將焯過的草菇加入鍋中炒動，將其炒勻，如下圖：
蓋上鍋蓋，火候降低至中火，差不多煮2min，過程中時不時用鏟子翻動下，如下圖：
最後加入鹽巴、味精等調料調味，試吃OK後，將其倒入盤中，端上餐桌食用，如下各圖。
