目前酒店行業無論是星級酒店還是社會餐飲，大多數都採用“垂直領導，層級管理”的金字塔管理模式，即每一名員工只有一個直接上級，下級直接對上級負責。雖然大多數酒店都按此設定，但工作成效卻不盡相同，可以用千差萬別來形容。以部門為例：不是出現這方面的問題，就是出現那方面的問題，可謂摁起葫蘆起來瓢。以至於部門經常靠別人的提醒來改進、提高工作質量，顯得比較被動。要想改變部門被動的工作狀態，各級管理幹部和基層員工必須深刻理解並熟練掌握“部門區域性工作和部門整體工作的關係”。即“點和麵”的關係，既要關注區域性，更要關注整體，有時還要站在整個酒店的角度去考慮問題。
1、部門基層員工：
①基層員工要強化其操作規範、標準和要求，對於下屬來講，部門制定的崗位工作標準、規範、程式等基本都該上牆的上牆，該下發的下發，也都組織學習過，但是我認為這些還遠遠不夠，員工在執行時是否還存在偏差呢？最直接最有效的方法是在實際工作中，作為部門管理人員發現問題後應該“說給他聽，做給他看，給他幫助”，這樣員工才能真正理解並樂於接受，保證工作質量。
②以樓層打掃房間為例：有相當一部分服務員通常的做法是按照清理房間程式逐一進行衛生清理。當房間衛生清理結束，物品也配置完畢，這時就會關上門進行下一個房間的打掃，整個過程服務員執行的程式和標準是沒有問題的。如果這名服務員有整體意識的話，他會在房間清理完畢後，關門之前對房間進行整體的審視和檢查，確保房間的區域性和整體美觀、規範、協調之後再進行下一個工作環節，這樣才是更完美的。可以減少出問題的頻率，加快領班查房的速度，提高整體的效率和質量。
2、部門各級管理人員
首先，對部門人員的安排：要“分工明確，責任到人”，管理人員和基層員工都應遵循之一原則，特別是班組和基層員工的崗位分配更要明確，避免出現吃大鍋飯的現象，同一崗位兩個人或三個人都在做而又沒有責任到人，這樣肯定會出問題的。其次，部門長和部門各級管理人員每天要對分管區域進行不少於兩次的巡視和檢查，發現問題及時安排整改，對分管區域整體的工作質量進行有效控制，使部門整體工作質量得以保證。
綜上所述:工作中只關注區域性常忽視整體，只關注整體而忽視區域性，都是不可取的。作為部門長更應該面面俱到，具備整體觀念、整體意識，關注一線對客服務，關注客人感受，對出現的問題部門自己能自查自糾，逐步提高部門管理水平和對客戶服務水平。