1. 鯽魚處理乾淨後，放入一些鹽、薑片和少許白酒拌勻後醃製一會。
2. 準備一些泡佛手瓜。
3. 把泡佛手瓜切成瓜絲，姜蒜切碎備用。
4. 炒鍋倒油燒熱，放入醃好的魚兩面煎黃後撈出備用。
5. 炒鍋倒油燒熱，放入醃好的魚兩面煎黃後撈出備用。
6. 鍋底留少許油，放入姜蒜末、兩匙剁椒炒出香味。
7. 鍋底留少許油，放入姜蒜末、兩匙剁椒炒出香味。
8. 放入瓜絲翻炒一會。
9. 倒入少量水燒沸，放入一匙醬油。
10. 放入煎好的魚小火燒一會，燒至略收汁。
11. 起鍋前放入少許味精攪勻即可關火食用。