自制法式鄉村燉牛肉的做法?

  材料

  培根3片,牛腩塊500克,洋蔥1個,胡蘿蔔2根,紅酒150克,牛肉高湯300克,麵粉15克,幹羅勒葉2克,幹百里香葉1克,鹽適量,胡椒粉適量,番茄300克,口菇150,番茄幹30克

  做法

  1、培根切成1釐米寬的小片,洋蔥切片,胡蘿蔔切成小指粗的棍兒,番茄去皮抓碎,口菇切成小塊。

  2、牛腱子肉切成1寸大小的塊,用清水泡一會去血水,然後把水空掉。

  3、煎鍋中放少量橄欖油,將培根煎出香味,取出。

  4、用剩下的油煎炒牛肉塊,翻炒2-3分鐘,牛肉變色即可。

  5、將洋蔥倒入鍋中一同繼續翻炒一分鐘。

  6、把炒好的培根、牛肉塊和洋蔥全部倒入燉鍋中,加入胡蘿蔔、紅酒、高湯、麵粉、羅勒葉、百里香葉和番茄碎一同放入鍋中,大火燒開後轉小火燉一個半小時。

  7、放入切成小塊的口菇和番茄幹,繼續燉半個小時,之後加胡椒粉和鹽調味,最後可以再灑一些歐芹碎。

  小訣竅

  1、如果沒有高湯,換成白開水也可以,但不要用涼水。

  2、紅酒的質量很大程度上決定最後的口感,推薦勃艮第紅酒。

  3、番茄幹就是晒乾之後的番茄,也可以用烤箱烤,這裡的番茄幹不需要用橄欖油泡,不過如果只有油漬番茄幹也是可以滴~ 實在沒有也可以。

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