炎熱的天氣,能吃上一道酸酸甜甜的菜餚,頓時能讓人胃口大開,下面小編為你推薦一款飯館上經常能吃到的菜吧!
食材食譜熱量:198.5(大卡)
主料 鴨1只
輔料 嫩子姜適量酸梅6-8個冰糖適量老抽適量果皮1-2塊酒適量鹽適量水適量
方法/步驟
鴨處理乾淨,抹乾水分,用醃料擦勻鴨內外,再用老抽擦勻鴨身,醃製30分鐘,放入沸油泡一泡。
子姜颳去皮,切角形,用滾水泡一泡。酸梅洗乾淨,去核,加入切碎果皮和弄碎冰糖及一半子姜一同拌勻,放入鴨腹腔內,用線縫合。
瓦鍋用竹籬放底,放入鴨(鴨腹向上),再放入餘下子姜在鴨兩旁,加入醃過鴨面水,加蓋煮滾,改慢火,燜約45分鐘。
鴨除去縫線,鴨腹裹子姜取出放碟底下,鴨斬放子姜上面,剩下汁加粉水煮滾,淋在鴨面上。
注意事項
這道菜滋養肺胃,健脾利水。主治肺胃陰虛,乾咳少痰,骨蒸潮熱,口乾口渴,消瘦乏力等。