家鄉小吃鴛鴦百撐?

在我們的家鄉，每到過年、元宵或喜慶的日子，都少不了這鴛鴦百撐。這鴛鴦百撐，是用糯米粉做成，做的時候不斷用鏟子撐開。一般做出來是沒有味的。根據各人口味，做出來後會有分別添加甜味或鹹味，自己自由調配而成。因此，我們都叫它鴛鴦百撐。平常我們也會做來當小吃來吃，裡面會加入一些小配菜之類的東西。味道很好的吃，又有韌性，口感極佳。

食材

主料 糯米粉250克開水100毫升

輔料 生油40毫升

方法/步驟

先用燒水壺燒開半壺開水，然後用一個大一點的碗裝好250克的糯米粉備用。

先用筷子一邊把糯米粉攪拌開，一邊放入大約100毫升的開水。這個過程可以分幾次完成。因為，開水多了粉就會太軟，少了又化不開粉團。

待用筷子攪拌得差不多時，把手洗乾淨，擦上油再用手搓，這樣糯米粉就不會那麼粘了。至於先用筷子攪拌，是為了手不被燙傷。

待糯米粉搓至軟熟，然後把粉團分成幾小份，放好備用。然後把鍋洗乾淨，將鍋裡的水份蒸乾，然後取一個小粉團壓成大餅形，接著放油鍋裡。

往鏟底倒一點點油，接著用鏟子不斷地把粉餅撐大，撐薄。

待撐到差不多時，反到另一面繼續撐開，待差不多再反轉，防止煎焦。直到兩面都成金黃色，糯米餅至一釐米左右厚薄即可。