春天多吃韭菜，有益健康，但也不宜吃得太多。有些人還應禁食。患溫熱症、陰虛火旺、胃潰瘍出血、消化不良、肺結核咳血、鼻出血、痔瘡出血等患者皆不宜食。韭菜不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉；也不可與蜂蜜同食，同食易引起心痛；韭菜與牛肉同食，會令人發熱動火併易引發牙齦炎症。
說了這麼多，大家對春季養生及韭菜的食療價值也有了一個基本的認識，今天我們就來做一個最簡單的韭菜菜品，最家常的“韭黃炒雞蛋”。
食材
韭黃 300克、 雞蛋 3個、油60克、鹽1小勺、雞精適量、 胡椒粉 適量
步驟
韭黃洗淨切成半寸長左右的小段；
雞蛋打散，加入半勺鹽、適量雞精攪打均勻；
炒鍋入油燒至八成熱，下入韭黃爆香，然後加入半勺鹽炒至韭黃微微出水；
倒入蛋液；
快速翻炒均勻至雞蛋熟透；
最後加入少量胡椒粉翻炒均勻即可關火裝盤。