簡介
一碗皮蛋瘦肉粥,總是我到粥店時的不二之選。香濃軟滑,飽腹暖心,皮蛋的Q彈與瘦肉的滑嫩伴著粥香溢於滿口,讓人喝這樣的一碗粥也覺得心滿意足。適合的男人,也應該恰如此粥,溫和細膩,讓人暖暖,於歲月裡時常相伴亦不會心生厭倦……
時間與份量
準備時間:30分鐘-1小時
製作時間:10-20分鐘
用餐人數:3-4人
食材
主料:大米150g 皮蛋2個 豬瘦肉90g
輔料:鹽適量 雞精1/2勺 料酒1/2勺 澱粉1/2勺 香油1小勺 水適量
步驟
1.將大米放入大碗中,加水揉搓後,洗淨,放入水中浸泡30分鐘。
2.將泡過的大米再度洗淨,瀝去水後倒入鍋中,加入水適量,水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋,按下開關開始煮。
3.瘦肉浸泡出血水後,再衝洗乾淨,切成肉絲,放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉,抓拌均勻後醃製10分鐘。
4.皮蛋剝皮,切成小丁。
5.粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋,煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。
6.另用一口煮鍋,倒入少量水,煮開後將肉絲下入,用筷子撥散,煮至全部顏色變淺。
7.撈出後用溫水沖洗去浮沫,瀝去水。
8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋,鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右,用勺子不斷攪動,放入香油,攪勻後盛出即可。