在潮汕，過年，我們最重視的是除夕夜的年夜飯。小年一過，各家各戶已經開始在準備年夜飯的食材了，辛苦一年，家人在一起熱熱鬧鬧，總得吃餐好的。老祖宗留下的一些風俗習慣，總得遵循，吃了好意頭的血蚌是年夜飯一定得有的，血蚌吃得越多，蚌殼剝得越多，意味著來年錢越多。蚌殼又叫“蚌殼錢”,視同古代人交易時,用貝殼作交換手段一樣,沿襲至今。所以，年夜飯一定要多多剝蚌，新年才能錢多多。
血蚌燙熟，灼三滲醬是潮汕的經典吃飯。今年，換個吃法，醃製過的血蚌鮮而不腥，大家吃得更過癮，堆積的蚌殼錢更多。
食材
主料 血蚌1000g
輔料 獨蒜4個鮮辣椒4個陳醋2湯匙生抽4湯匙芫荽適量
方法/步驟
血蚌清洗乾淨。
放進大碗中。
倒入煮開的開水，數十秒鐘。
瀝乾水分，血蚌待用。
準備好獨蒜與鮮辣椒。
將獨蒜去皮剁成蒜蓉，鮮辣椒切碎。
將蒜蓉與辣椒放在血蚌上。
將陳醋與生抽調成醬料。
將醬料倒在血蚌上。
加入洗淨、切碎的芫荽。
充分拌勻，放冰箱冷藏儲存1小時；取出，剝開就可食用
注意事項
燙血蚌的火候，要剛好燙至用手能輕易剝開蚌殼，吃起來才鮮甜爽口。