相信喜愛做烘焙的小夥伴一定製作過馬芬蛋糕吧，瑪芬蛋糕因製作簡單，口味變化甚多，它也是美味的下午茶點不二之選。如果加上一杯香濃醇郁的咖啡，就可以享受一段午後最美的時光。馬芬蛋糕配搭上清甜的香蕉，還有小朋友最喜歡的巧克力豆，這款馬芬蛋糕贏得老人和小孩的喜愛。沒有製作過馬芬蛋糕的小夥伴，今天就一起跟歐風麥甜蛋糕師傅學習它的製作方法。
食材 食譜熱量：788.34(大卡)
主料 蛋糕主體配料無糖可可粉25g泡打粉1/4小勺蘇打粉1/2小勺大號雞蛋1個細砂糖50g黃糖50g肉桂粉(可省略)1/4小勺鹽1/8小勺黃油56g牛奶60ml現煮咖啡液30ml山胡桃/核桃/碧根果碎30g黑巧克力碎/豆30g低筋麵粉105g
輔料 蛋糕表面配料黑糖/黃糖/紅糖8g山胡桃/核桃/碧根果碎9g黑巧克力碎/豆9g
瑪芬蛋糕做法
準備：黃油加熱融化放涼備用;現煮一杯咖啡取30ml放涼備用;堅果和巧克力都切碎。
麵粉和可可粉混合過篩到一個盆裡，加入泡打粉、蘇打粉、肉桂粉、鹽和糖，混合均勻。
另外一個碗里加入雞蛋、牛奶、咖啡液、液體黃油和香草精，用蛋抽攪拌均勻。
把步驟3的液體加入步驟2的粉類混合物裡，用刮刀翻拌至剛好無干粉。切記不要過度攪拌。麵糊的狀態是厚重粗糙的。
加入堅果碎和巧克力碎，切拌混合。
烤箱提前預熱至190度。
麵糊分裝到紙杯裡，把蛋糕表面原料全放入一個碗裡混合，然後均分撒到每個紙杯裡。
送入烤箱中下層烘烤22-25分鐘，直到牙籤插入蛋糕不會帶出麵糊。
烤完把蛋糕連馬芬模一起轉移到晾架上冷卻10分鐘，然後把蛋糕取出徹底放涼，製作完畢。
溫馨小貼士：
常溫密封儲存的話可以放2天。冷凍起來可以儲存2個月。吃前提前拿出來室溫解凍，或者轉到冷藏隔夜解凍。
方子裡的咖啡量比較含蓄。如果你想要更濃郁的咖啡風味，換成雙倍濃度的濃縮咖啡（同樣的水咖啡粉加倍）。也可以增加1-2大勺的速溶黑咖啡粉（融化在牛奶/熱咖啡液裡）或者意式咖啡粉（和步驟2的粉類一起混合均勻）。
如果煮出咖啡的量不正好是30ml，只要增減牛奶的量保證兩者加起來一共90ml就行了。
想要摩卡風味不被巧克力味道太過搶戲，可以把可可粉減到12g。
害怕黃油的高熱量，可以把黃油換成60ml的植物油。
注意事項
以上就是歐風麥甜蛋糕師傅給大家分享瑪芬蛋糕的做法，不知道作為甜品控的你是否已經學會了它的製作方法，瑪芬蛋糕是每個烘焙愛好者都繞不開的甜品種類之一，因為吃過這款蛋糕的小夥伴都知道它有讓人難以抵擋的誘惑。 那麼，吃貨們趕緊收藏起來吧。